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菠菜和豆腐一起吃,會得結石……是真是假?|謠言終結站

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——有些人吃豆制品要小心 

豆腐在制作過程中,可以消除大豆中一部分抗營養(yǎng)因子,如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細胞血凝素等,營養(yǎng)素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質消化率為65%,加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

豆制品雖然營養(yǎng)豐富,但也并非人人皆宜。嚴重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風患者吃豆制品要謹遵醫(yī)囑。

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