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南寧云—南寧晚報(bào)訊（記者葉禎/文宋延康/圖、視頻）昨日一大早，家住興寧區(qū)明秀東路的農(nóng)阿姨就把從菜市場(chǎng)買回來(lái)的楓葉剁碎、煮水、泡糯米，臨近清明節(jié)和三月三，她與很多南寧市民一樣，拉開了一年一度制作五色糯米飯的序幕。

艷麗清香的五色糯米飯

當(dāng)日上午，有七十多年下廚經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)阿姨到菜市買回楓葉、黃花、紅藍(lán)草等各種染色植物煮水泡米。根據(jù)她的經(jīng)驗(yàn)，各種植物煮出顏色后，浸泡糯米一個(gè)晚上，第二天便可以上籠屜蒸煮了。

紅藍(lán)草煮水，用來(lái)泡糯米

農(nóng)阿姨說(shuō)，雖然菜市場(chǎng)有現(xiàn)成的五色糯米飯售賣，但是她還是喜歡自己親手制作，“純植物泡米煮出的五色糯米飯，會(huì)有一股植物的清香”。而這既是對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承，制作的過(guò)程也是特別的享受，親手制作的美食總是帶有一種特別的心意，與親朋好友分享更是愉悅。

市民在市場(chǎng)選購(gòu)五色糯米飯

下廚烹制五色糯米飯需要時(shí)間和精力，一些市民因?yàn)闆](méi)有條件而選擇到老水街·新印象或水街市場(chǎng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)。記者在這兩個(gè)市場(chǎng)內(nèi)看到，其中兩家賣五色糯米飯的店鋪生意特別紅火。店鋪里除了分不同顏色一托一托銷售的五色糯米飯，還有把五種顏色集中在一個(gè)碗中，根據(jù)大小定價(jià)，從3元到10元不等。

五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯。廣西人吃五色糯米飯習(xí)俗沿襲已久，清代《武緣縣圖經(jīng)》載:“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”杜甫曾為之寫下“豈無(wú)青精飯，使我顏色好”之佳句。

艾粑也上市了

除了五色飯，清明和三月三的特別食物青團(tuán)也早已上市，不少賣五色飯的店鋪都有青團(tuán)銷售。2元一個(gè)的青團(tuán)被一層薄膜包住，餡料有甜有咸，以芝麻花生餡為主。將軟糯糯的青團(tuán)托在手中，一口咬下去，芝麻花生餡的香甜立馬躥到味蕾，伴著艾草的植物清香，瞬間便能感覺(jué)到春天在味蕾上跳舞，滋味別具一格。

編輯：韋瑋

責(zé)任編輯：黃登

值班編審：盧超

（作者：葉禎宋延康)