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今年7月25日，江蘇南通一名網(wǎng)友發(fā)布視頻稱(chēng)，他在瑞幸咖啡購(gòu)買(mǎi)的兩杯拿鐵中，有三分之二都是冰塊，喝了幾口咖啡就所剩無(wú)幾。此后，“一杯飲料半杯冰”的話題沖上熱搜，該話題引起網(wǎng)友的共鳴和熱議，網(wǎng)友紛紛吐槽“飲品杯子里冰塊特別多，喝兩三口就見(jiàn)底了”“明明是賣(mài)冰的，還送了飲料”……

筆者了解到，“一杯飲料半杯冰”并非個(gè)例，而且?guī)缀醭蔀榱诵袠I(yè)公開(kāi)的秘密。據(jù)相關(guān)媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲品行業(yè)出品含冰量標(biāo)準(zhǔn)差異大，不同品牌的飲品有的含冰量較低，有的高達(dá)30%以上；有些品牌的茶飲不能選擇去冰，有些無(wú)法單獨(dú)備注“少冰”“去冰”選項(xiàng)，一定程度上限制了消費(fèi)者自由選擇的空間。其中，瑞幸、蜜雪冰城、奈雪的茶等多家飲品店內(nèi)均存在無(wú)法選擇去冰的飲品。而含有冰塊的飲品中，“瑞幸”生椰拿鐵的杯子容量約為473ml，所含冰塊融化后約為150ml；“奈雪的茶”500ml的梔子綠茶，所含冰塊融化后約為105ml；“CoCo”600ml的青提知夏，所含冰塊融化后約135ml……

“一杯飲料半杯冰”大大損害了消費(fèi)者的兩大合法權(quán)益。一方面是，商家不提供去冰選項(xiàng)，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法在購(gòu)買(mǎi)飲品時(shí)去冰或只能以備注方式去冰，損害了消費(fèi)者的產(chǎn)品知情權(quán)和產(chǎn)品選擇權(quán)；另一方面，在飲品中過(guò)多加冰，導(dǎo)致商品價(jià)格和價(jià)值不對(duì)等，商家更是有變相缺斤少兩、涉嫌消費(fèi)欺詐的嫌疑。這樣不能怪消費(fèi)者吐槽，花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了不對(duì)等價(jià)值的商品，著實(shí)生氣。

近幾年，新式茶飲、現(xiàn)制咖啡作為一股時(shí)代熱潮，已經(jīng)火速席卷了現(xiàn)代年輕人群體，喝茶飲、咖啡無(wú)疑是一種當(dāng)今流行的消遣休閑方式。新式茶飲、現(xiàn)制咖啡行業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)張，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。筆者了解到，我國(guó)新式茶飲店行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由2017年的668億元增至2022年的2029億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為24.9%。隨著消費(fèi)升級(jí)和優(yōu)質(zhì)茶飲需求上升，預(yù)計(jì)到2023年中國(guó)新式茶飲店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將增至2526億元?，F(xiàn)制咖啡市場(chǎng)實(shí)力也不容小覷，據(jù)了解，2021年中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模為924.5億元，同比增長(zhǎng)23.0%；預(yù)計(jì)到2025年將突破2100億元，達(dá)到2165億元。

“求小利者，皆無(wú)大成；求大利者，必有大謀”，“一杯飲料半杯冰”的行為，對(duì)于商家的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展并無(wú)益處。短期來(lái)看，冰塊的增加固然可以代替少量的飲品原料，降低每杯飲品的成本，但是，這種行為無(wú)疑也是在透支著消費(fèi)者對(duì)于商家的認(rèn)可和信任。一方面，過(guò)度的冰塊添加會(huì)使飲品口感受到影響，消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)感必然降低；另一方面，商家對(duì)消費(fèi)選擇權(quán)的限制和暗地里的缺斤少兩，定然會(huì)給消費(fèi)者留下不好的印象，使商家的口碑和信譽(yù)受到損害。長(zhǎng)此以往，消費(fèi)者極有可能走向市場(chǎng)上的“對(duì)家”去消費(fèi)，商家的客戶“舊的離開(kāi)，新的不來(lái)”，注定無(wú)法在市場(chǎng)上走的長(zhǎng)遠(yuǎn)。

雖然說(shuō)，有口碑才有市場(chǎng)，但實(shí)際上，商家這種為蠅頭小利而失了市場(chǎng)的行為并不少見(jiàn)。漢堡王偷工減料、使用過(guò)期原料，楊國(guó)福麻辣燙食材被老鼠咬過(guò)仍然使用，巴黎歐萊雅在雙十一期間以直播間“全年最大力度”為噱頭涉嫌虛假宣傳、價(jià)格欺詐和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)……他們看似獲得了暫時(shí)的利益，可消費(fèi)者也不是任人宰割的“韭菜”。這種不尊重消費(fèi)者權(quán)益的行為一經(jīng)爆出，就在當(dāng)時(shí)引起了眾多消費(fèi)者的抵制，長(zhǎng)久來(lái)看，更是成為這些商家和品牌的“污點(diǎn)”，讓消費(fèi)者“銘記心中”。他們也因此在市場(chǎng)上失去了消費(fèi)者的信任，難以再次“翻身”。只有尊重消費(fèi)者，才能吸引新的消費(fèi)者及保持忠誠(chéng)的消費(fèi)者基礎(chǔ)，才是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的“法寶”。

針對(duì)此次“加冰”風(fēng)波，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)已發(fā)表了聯(lián)合倡議，表示“飲品加冰需以尊重消費(fèi)者合法權(quán)益為前提”。因此，餐飲界應(yīng)當(dāng)盡快整頓、自檢自查，莫要讓“一杯飲料半杯冰”寒了消費(fèi)者的心，失去自己在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足的根本。而各行各業(yè)的商家也應(yīng)當(dāng)從這次事件中、從過(guò)往的商家“翻車(chē)”事件中吸取教訓(xùn)，將尊重消費(fèi)者作為企業(yè)的基本素養(yǎng)，莫要重蹈“翻車(chē)”覆轍。（寧實(shí)平）

（作者：寧實(shí)平)