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南寧云—南寧新聞網訊（記者鄧玲）有人說，一個地方的美食，記錄著一方百姓的生活基因。每天嗦一碗老友粉，是許多南寧人的生活習慣。酸辣鮮香的老友味道，也是南寧人對這座城市難以割舍的情結。為深入推動南寧老友粉產業(yè)的高質量發(fā)展，打造具有地方特色的知名品牌，興寧區(qū)經信局、興寧區(qū)文旅局聯合廣西烹飪餐飲行業(yè)協會于4月26日，在南寧市銀河大酒店召開“尋找老友粉溯源地，打造老友味道文化IP”座談會。

座談會現場。記者鄧玲攝

老友粉，是南寧具有獨特地方風味的食品，也是南寧市的美食名片之一，它的制作技藝已被列入廣西非物質文化遺產名錄。粉嫩湯濃，酸辣鮮香，老友粉不僅深受本地人的喜愛，還成了外地游客慕名前來打卡的特色美食。而美食的背后，蘊含著城市的歷史足跡和深厚文化。關于老友粉的由來，流傳著一個“老友煮粉發(fā)汗治病”的暖人故事。

“南寧老友粉是一道因為友誼誕生的特色美食，吃一碗老友粉，其實是吃一種情懷。同時，從營養(yǎng)方面看也有它的特點，因為南方地區(qū)比較濕熱，傳統上南寧人如果有感冒，就拿點豆豉、辣椒、酸筍爆炒一下，煮一碗面，這樣吃的話可以驅寒?！痹谧剷希瑥V西烹飪餐飲行業(yè)協會會長曾大文就老友粉的歷史來由做了詳細的介紹，闡述了其深厚的文化底蘊和獨特的風味特色。

老友粉。梁誠全攝

目前，隨著南寧文旅的火爆出圈，老友粉的知名度也越來越高，消費人群不斷擴大。記者從會上了解到，從近三年的數據來看，南寧市老友粉門店數量呈逐年增長的趨勢，消費者數量也同比增長。其中，2023年第四季度南寧老友粉異地游客消費人數同比增長101.45%，展現出異地游客對老友粉的喜愛。而在南寧購買老友粉的外省游客前5名分別來自廣東、北京、浙江、湖南、上海。

“酸酸辣辣的味道特別受到年輕人的喜歡，所以說經過這些年的發(fā)展，老友粉已經不是一碗簡單的米粉了，而是向著整個美食行業(yè)來發(fā)展，比如老友魚、老友牛雜等各種特色美食，都把老友味道導入進去了?！痹笪恼f，在南寧，一切皆可老友。希望大家一起發(fā)力，共同把老友味道的品牌打造出來，推動廣西桂菜高質量發(fā)展?！翱梢哉f，老友粉到今天已經發(fā)展成為一個老友味道了，也就是南寧味道?！?/p>

為全力做大做強做優(yōu)南寧老友粉產業(yè)，日前，南寧市發(fā)布了《促進南寧老友粉產業(yè)高質量發(fā)展若干措施》，從支持產業(yè)園區(qū)建設，支持企業(yè)科技創(chuàng)新，支持標準化、品牌化建設，支持企業(yè)開拓市場等7個方面提出了21條政策措施。

會上，南寧市銀河大酒店、明園飯店、萬國酒家、共一老友、粉之都、舒記老友粉等“南寧老字號”結合南寧市老友粉產業(yè)規(guī)劃，就如何推動企業(yè)自身發(fā)展進行了交流發(fā)言。南寧市第一職業(yè)技術學校、南寧職業(yè)技術學院、環(huán)球數碼公司、廣西榜樣傳媒集團等，分別圍繞打造廣西特色小吃體驗館、老友粉產業(yè)人才培養(yǎng)、如何打造老友味道文化IP、老友粉的宣傳推廣等進行深入探討。

“我們學校建了一個老友粉產業(yè)學院，主要是針對老友粉及相關產品的研究和研發(fā)，還有塑造人才、技能培養(yǎng)等工作，打造老友文化及品牌建設?！蹦蠈幝殬I(yè)技術學院烹飪專業(yè)負責人鄧瑋介紹說，目前該學院正在建設當中。

邕城老友銅鼓餅。梁誠全攝

老友銅鼓餅、老友腸粉、老友豬手、老友茄子……在會場的“老友味道”美食品鑒區(qū)，色香味俱全的老友美食讓人贊不絕口。“我們銀河大酒店推出的古城老友品牌，不僅僅是老友粉，還有很多的老友系列產品，是老友味道的一個延伸?！蹦蠈庛y河有限責任公司董事長唐菲表示，作為一家擁有68年歷史的南寧本土企業(yè)，從創(chuàng)業(yè)至今堅持不忘初心，一直打造老南寧的味道，經過幾十年的不斷傳承和創(chuàng)新，銀河大酒店推出了獨具南寧味道的古城老友品牌。

“我們將繼續(xù)研發(fā)新的產品，包括未來的預制袋裝老友粉，希望通過這些產品宣傳老南寧和老南寧的老友味道，讓更多的市民了解南寧的傳統歷史和文化。那么在未來，我們也有計劃打造一個老友粉記憶館，讓更多的人去喜愛老友味道，愛上我們南寧這座城市?！碧品普f。