【東盟專線】小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
中新社南寧6月10日電 題：小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”
作者 陳秋霞
蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開歐春菊包的泰國風(fēng)味粽子，咬上一口，口齒留香，回味無窮。
6月8日，廣西南寧，泰國姑娘歐春菊在包粽子。(受訪者供圖)
正值端午節(jié)，歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門，她制作的泰國風(fēng)味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食，為當(dāng)?shù)孛癖姷亩宋绮妥涝鎏砹水愑蝻L(fēng)味。
在歐春菊的家鄉(xiāng)泰國董里府，華人帶來的端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗已經(jīng)融入當(dāng)?shù)孛癖娙粘Ｉ睿龔男【透馄艑W(xué)會了包粽子。
在泰國，粽子叫做“芭掌”(音譯)。“我們平時把沒有餡的粽子蘸糖當(dāng)早餐吃，到了端午節(jié)則少不了肉粽?！睔W春菊說，飲食文化的交流，讓泰中兩國民眾的親密值不斷提升。而她開辦泰餐館的目的是把正宗的泰國菜帶給中國民眾，讓兩國民眾越走越親。
越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦，她告訴記者，越南本地人愛吃無餡的三角形和長條形涼粽子。在端午節(jié)，越南華人吃四方形咸粽，這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風(fēng)味。
“越南的端午節(jié)跟中國的習(xí)俗有所不同。端午節(jié)還叫除蟲節(jié)，人們吃當(dāng)季水果，喝甜糯米酒，吃粽子，走親訪友都會帶上水果作為禮物。人們認(rèn)為端午節(jié)這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲?！编嵲绿m說。
粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和思念。“00后”馬來西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學(xué)，她告訴記者，在馬來西亞，老一輩華人大多會在家里自己包粽子，年輕一輩不會包的亦會到市場上購買?！岸宋绻?jié)這天，供奉祖先、吃粽子是必不可少的?！?/p>
除了傳統(tǒng)的肉粽，具有南洋風(fēng)味的娘惹粽也受到民眾喜愛。娘惹粽加入了蝶豆花，粽身藍白相間、風(fēng)味獨特，有中華傳統(tǒng)粽子文化的傳承，也融合了馬來西亞飲食特色。
6月8日，在廣西武鳴，印尼歸僑蔡俊江將包好的印尼粽子放進鍋里煮。(受訪者供圖)
在廣西—東盟經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，年過古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣，端午節(jié)前就包好了粽子。
“印尼粽子特別愛在香料上下功夫，肉末、蝦米和干貝做成餡料，里面加入胡椒粉。”蔡俊江的兒子蔡誠皞傳承了父母制作印尼糕點的手藝，并開辦了“印尼爸爸”風(fēng)味餐館和糕點工作坊?！岸宋绻?jié)，客戶喜歡購買印尼糕點和印尼烤粽、三角粽送禮，我們的貨銷往各地，頗受歡迎。”
蔡誠皞說，印尼粽子各式各樣、口味豐富，主料有粳米和糯米之分，喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽，烤好的蕉葉粽略帶金黃色，融入了香蕉葉的清香。
小小的粽子漂洋過海，融合了東南亞國家的文化和飲食習(xí)慣，形狀、口味多樣，滿足了食客的味蕾，也“俘獲”了食客的心，搭建起中國和東盟國家舌尖上的“友誼之橋”。(完)
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