近期，#廣西酸嘢闖京城##廣西酸嘢究竟有多上頭#等詞條頻頻登上各大社交平臺的熱搜榜。酸嘢這道接地氣的街頭美味，正以其酸辣鮮爽的獨特魅力，從地方小吃的角落，闖入了全國網友的視線，成為新晉的網紅美食。

南寧酸嘢是很有歷史淵源的草根美食。《徐霞客游記·粵西游記》是如此記載廣西和邕州酸嘢的：“以糟芥為案，山家清供，不意諸蠻中得之，此亦一奇也?！?023年，“南寧酸嘢制作技藝”被列入第九批自治區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄。

這道以當季果蔬為主料，輔以米醋、果醋、辣椒、紅糖等調料腌制而成的小吃，在網紅效應下猶如一顆明珠，吸引了無數網友目光。不僅有王鷗、王祖藍、劉濤等明星爭相打卡，分享味蕾體驗，還有美食博主競相制作酸嘢過程追溯制作歷史……市場的反饋、網上持續(xù)的流量都說明，酸嘢不僅僅是地方美食，也符合大眾口味。

然而，如何讓網紅酸嘢變成長紅名片，讓接地氣的小吃變成高質量的產業(yè)制造，為廣西果蔬提高附加值，讓整條產業(yè)鏈上的人們都受益？筆者認為，一方面，酸嘢企業(yè)要樹立互聯網思維，不斷進行創(chuàng)新嘗試，采用真空包裝、鎖鮮裝等工藝，在最大限度保證酸嘢口感的前提下延長保鮮期，為酸嘢走向全國提供保鮮送貨服務。另一方面，政府部門可加快籌備廣西酸嘢行業(yè)協(xié)會，制定酸嘢食品安全地方標準，助推廣西酸嘢產業(yè)標準化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。只有牢牢抓住互聯網流量，把握品牌建設的時與勢，充分發(fā)掘資源稟賦，從定標準、創(chuàng)品牌、樹標桿、強營銷、建集群等方面發(fā)力，才能實現讓酸嘢深入人心，讓廣西酸嘢走向全國各地、走向世界。

讓我們一同期待，這場源于本土的味蕾狂歡，能讓全球吃貨都“上頭”，在世界的舞臺上綻放出更加璀璨的光彩。（寧實平）

（作者：寧實平)