南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐秋艷 通訊員 何正君 陸華達(dá)）近日，第一屆全國(guó)學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)手球女子組比賽已在南寧落下帷幕。比賽期間，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，在食品安全監(jiān)管方面，周密部署、有序推進(jìn)，通過采取全方位監(jiān)督檢查、強(qiáng)化駐點(diǎn)監(jiān)管等措施，有效保證賽事平穩(wěn)進(jìn)行，圓滿完成手球女子組比賽食品安全保障任務(wù)。
食品安全保障是賽事服務(wù)工作的重要組成部分，是落實(shí)“簡(jiǎn)約、安全、精彩”辦賽要求的重要環(huán)節(jié)。為保障學(xué)青會(huì)南寧賽區(qū)的首項(xiàng)比賽，市場(chǎng)監(jiān)管部門主要從以下幾個(gè)方面全力做好食品安全監(jiān)管工作。
市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)酒店后廚開展檢查。何正君 攝
市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)接待酒店后廚進(jìn)行檢查。何正君 攝
一是嚴(yán)格管控含食源性興奮劑食材。豬牛羊、禽類、香料調(diào)料三大類食材屬于運(yùn)動(dòng)員高風(fēng)險(xiǎn)食材，市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員駐地酒店設(shè)置專用冷庫(kù)存放有關(guān)食材，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)出庫(kù)登記、雙鎖管理等措施，確保三大類高風(fēng)險(xiǎn)食材符合學(xué)青會(huì)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
駐點(diǎn)工作人員對(duì)接待酒店當(dāng)日購(gòu)進(jìn)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)。何正君 攝
二是實(shí)行全過程監(jiān)管。南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)服務(wù)手球女子組比賽食品藥品安全監(jiān)管工作方案和應(yīng)急預(yù)案，派出現(xiàn)場(chǎng)組到運(yùn)動(dòng)員和技術(shù)官員駐地酒店就食譜審定、食材采購(gòu)、加工流程、食品安全管理等方面進(jìn)行指導(dǎo)；技術(shù)官員和運(yùn)動(dòng)員進(jìn)駐裕達(dá)酒店、三豐酒店后，選派8名市場(chǎng)監(jiān)管人員進(jìn)駐酒店，實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管，對(duì)食材儲(chǔ)存使用和加工、從業(yè)人員操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行全過程監(jiān)督。
駐點(diǎn)工作人員對(duì)餐具進(jìn)行表面潔凈度檢測(cè)。何正君 攝
三是完成食品抽樣檢測(cè)工作。南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)調(diào)自治區(qū)有關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)駐地酒店所用食品、自消餐具等進(jìn)行抽樣檢測(cè)共273批次，其中三大類高風(fēng)險(xiǎn)食材124批次、普通食品142批次、自消餐具7批次。
市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員對(duì)接待酒店食材庫(kù)進(jìn)行檢查。何正君 攝
四是協(xié)同民宗部門做好清真食品安全管理。南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到本次比賽有2名運(yùn)動(dòng)員有清真用餐需求后，與民宗部門、酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人提前進(jìn)行對(duì)接，落實(shí)專用清真?zhèn)}儲(chǔ)、廚房、餐廳區(qū)域和專用廚師等清真食品安全管理要求。
駐點(diǎn)工作人員對(duì)食品進(jìn)行中心溫度檢測(cè)。何正君 攝
駐點(diǎn)工作人員對(duì)食品中心溫度進(jìn)行檢測(cè)。何正君 攝
據(jù)統(tǒng)計(jì)，8月9日至22日，本次比賽共保障用餐8168人次，其中運(yùn)動(dòng)員用餐5569人次、技術(shù)官員用餐1611人次、工作人員用餐988人次；開展食品安全快速檢測(cè)604批次，現(xiàn)場(chǎng)檢查55次。南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科副科長(zhǎng)、食品藥品安全保障部酒店保障組現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人韋欣彤表示，比賽期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為學(xué)青會(huì)提供規(guī)范有序的食品安全保障，無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了運(yùn)動(dòng)員和技術(shù)官員的飲食安全。
編輯：覃鳳妮
責(zé)任編輯：羅寧
值班編審：黃登
（作者：唐秋艷 何正君 陸華達(dá))
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